如果老家在苏州市太仓，想知道如何补偿烧毁的果树和杨树。

具体操作：
1. 评估损失：首先需对烧毁的果树和杨树进行价值评估，包括直接经济损失和可能的间接损失。
2. 收集证据：包括火灾现场照片、视频、目击者证言等，以证明火灾事实及损失情况。
3. 协商赔偿：尝试与责任方进行协商，达成赔偿协议。协议应明确赔偿金额、支付方式及时间等。
4. 提起诉讼：若协商无果，可向法院提起诉讼，要求责任方赔偿损失。诉讼过程中需提交充分的证据支持主张。
5. 执行判决：若法院判决支持索赔请求，责任方拒不履行，可申请强制执行，确保赔偿到位。
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处理方式：
从法律角度，补偿烧毁果树和杨树的方式主要有两种：一是通过协商达成赔偿协议；二是通过诉讼途径解决争议。
选择方式时，应考虑对方的态度、损失的大小以及证据是否充分等因素。若对方愿意协商且损失不大，协商是快速解决的方式；若对方拒绝赔偿或损失较大，则诉讼途径可能更为有效。
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果树和杨树被烧毁，可依据实际损失索赔。
分析：果树和杨树作为您的财产，在遭受损害时有权要求赔偿。若火灾由他人过错引起，可依法向对方索赔；若为自然灾害等不可抗力，则需依据具体保险条款或政府救助政策寻求补偿。
提醒：若损失金额较大，或索赔过程中遇到纠纷，表明问题已较严重，应及时寻求法律专业人士协助。